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          煙臺蘋果產業冷鏈物流現狀與建設對策

          時間:2020-12-05 來源:青島大學 本文字數:5664字
          作者:韓冠杰 單位:青島大學

            摘 要

            
            隨著我國經濟的高速發展,人民日益富足,人民生活水平逐漸提高,食物的種類也是越來越豐富多彩,為了吃到更新鮮的水果蔬菜,物流技術也是發展迅速,這其中最重要的就是冷鏈物流的發展,經過幾十年的發展,冷鏈物流的研究發展已形成體系,并為我們的生活帶來了日新月異的變化。煙臺是著名的蘋果生產基地,蘋果栽培有 150 多年的歷史,轄區內的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等多個市區都是蘋果生產區,每年都出產大量的蘋果并銷往全國各地,是煙臺的農業生產中的一個重要的分支,每年為百姓帶來很大一筆收入,隨著產量的增加,產業的擴大,對冷鏈物流的需求就成為了產業發展過程中至關重要的一個環節。



          煙臺蘋果產業冷鏈物流現狀與建設對策
           

            
            為促進煙臺蘋果產業發展、農民增收,尋找適合煙臺蘋果產業的冷鏈物流發展模式,筆者通過研讀大量相關國內外文獻并實地下鄉調研,首先結合煙臺市地理位置,氣候以及經濟發展情況,對煙臺發展蘋果產業冷鏈物流的環境現狀、需求市場和供給市場進行分析,深入了解煙臺市目前蘋果產業冷鏈物流的現狀,發現并尋找發展過程中可能存在的問題;其次對四種現有農產品冷鏈物流模式(包括自營冷鏈物流、第三方冷鏈物流、第三方合作聯盟冷鏈物流、供應鏈合作聯盟冷鏈物流)進行綜合分析,并在此基礎上運用 AHP 分析法分析找出最適合煙臺蘋果產業冷鏈物流發展的模式為供應鏈合作聯盟冷鏈物流;最后,基于此發展模式及目前煙臺發展蘋果產業冷鏈物流存在的問題提出了相應的對策和建議,希望在保證已有的產業發展情況下,讓冷鏈的物流發展更適用于煙臺蘋果產業,為農民創收增收,以此達到共同富裕的目的。
            
            關鍵詞:   煙臺;蘋果產業;冷鏈物流;AHP 分析法(層次分析法)。

            
            Abstract

            
            With the rapid development of China's economy, people are becoming richer and richer,people's living standards are gradually improving, and the types of food are becoming more and more colorful. In order to eat fresh fruits and vegetables, logistics technology is also developing rapidly, the most important of which is the development of cold chain logistics. After decades of development, the research and development of cold chain logistics has formed a system, and for our health Life has brought about ever-changing changes. Yantai is a famous apple production base. Apple cultivation has a history of more than 150 years. Qixia, Zhaoyuan, Haiyang, Muping,Fushan and other urban areas are apple production areas. They produce a large number of apples every year and sell them to all parts of the country. Yantai is an important branch of agricultural production in Yantai. It brings a lot of income to the people every year. With the increase of production, the industry The expansion of cold chain logistics demand has become a crucial linkin the process of industrial development.
            
            In order to promote the development of Yantai apple industry, increase farmers' income, and find a suitable cold chain logistics development model for Yantai apple industry, the author first analyzes the environmental status, demand market and supply market of Yantai apple industry cold chain logistics by studying a large number of relevant domestic and foreign literature and field research, combined with the geographical location, climate and economic development of Yantai, Deeply understand the current situation of cold chain logistics of apple industry in Yantai,find out and find out the possible problems in the development process; secondly, make a comprehensive analysis of four existing cold chain logistics modes of agricultural products (including self run cold chain logistics, third-party cold chain logistics, third-party cooperative alliance cold chain logistics,supply chain cooperative alliance cold chain logistics), and on this basis, use AHP analysis method This paper analyzes and finds out that the most suitable mode for the development of cold chain logistics of Yantai apple industry is the supply chain cooperation alliance cold chain logistics mode. Finally, based on this development mode and the existingproblems in the development of cold chain logistics of Yantai apple industry, this paper puts forward corresponding countermeasures and suggestions, hoping to ensure the development of existing industries and make the cold chain logistics more suitable for the development of Yantai apple industry for agriculture People create income and increase income, so as to achieve the goal of common prosperity.
            
            Key words:    Yantai;Apple industry;Cold chain logistics;AHP analys。
            

            第一章 引言
           

            
            1.1、研究背景、目的及意義。
            
            1.1.1、研究背景。

            
            改革開放即1978年以來,隨著人民生活水平的提高,食物種類發生了結構性的變化,各種時令水果、海鮮海產從大江南北、世界各地紛至沓來又或者運轉出去,都為冷鏈物流的蓬勃發展帶來了偉大時機,冷鏈物流的發展不僅能保證人們吃到世界各地的新鮮食物,還能保證它們的口感,減少運輸過程中的各種浪費和損失。
            
            隨著農產品集中集約區域化生產模式的開始,以及農產品銷售模式的重大轉變,農產品的生產地和銷售地出現了變化,農產品的遠距離轉運就成了當務之急,隨之而來的就是對冷鏈物流的需求的增加。但基于目前的發展情況,我國農產品冷鏈物流的發展距離預期目標還有很大的差距。據統計,2019年我國冰凍食物的年生產量在3500-4000萬噸以上、各種生鮮品年總產量約8-9億噸。
            
            2019年我國冷庫總容量為4600萬噸,同比新增庫容增長率為6.7%,與2018年的4307噸相比增長19.3%、與2017年的3609噸相比增長18.9%、與2016年的3035噸相比增長15.6%、與2015年的2626噸相比增長28%,庫容增長率由原來的兩位數增長降為一位數。而消費者對冷凍食品、各類生鮮產品需求的不斷上升以及對食品安全要求的不斷提高,給農產品冷鏈物流帶來了的發展機遇和挑戰。但是,我國肉類食品以及水產品的冷鏈運輸率都在百分之二十左右,果蔬產品的冷鏈運輸率甚至都不到百分之五,冷藏流通率方面肉類食品以及水產品在百分之三十五左右,果蔬產品的僅為百分之十五,所以造成的結果就是肉類食品以及水產品的腐壞率僅為百分之十幾,但果蔬產品卻達到了百分之三十,僅果蔬一年的腐壞數量就近1500萬噸,蔬菜腐壞量將近1.4億噸,較高的腐壞率不僅僅造成了大量食物浪費也使得冷鏈物流成本一直居于高位,嚴重影響了農民的增產增收和老百姓的消費支出。相比之下美國、荷蘭、日本等發達國家的農產品冷鏈物流發展則更加完善,基礎設施更健全,冷藏流通率更高,腐壞率更低。而我國生鮮農產品在運輸過程中,不僅損耗率大,成本也高,占整個農產品生產銷售成本的大約70%,這主要是因為農產品流通轉運環節多、管理質量水平低下、冷藏和運輸方式條件落后等原因。
            
            1.1.2、研究目的及意義。
            

            冷鏈物流作為一項繁雜的系統工程,與高額投資、先進管理、高新技術緊密相連。2019年7月30號中共中央政治局召開會議,對當前的經濟形勢進行了全面細致分析,為下半年經濟工作計劃提出了具體要求,在幾項穩增長的措施中,提到了包括城鄉冷鏈物流設施、老舊小區改造、城鎮城市停車場、信息網絡等新型基礎設施建設4項重點工作,并且重點指出城鄉冷鏈物流設施,顯示出國家對冷鏈物流的重視。國家對冷鏈物流的重視、流通領域中對冷鏈物流的廣泛應用與認識,為冷鏈的發展提供了前所未有的機遇,同時也為煙臺蘋果產業冷鏈物流的發展提供了百年不遇的機會。
            
            通過對本文的研究,希望對煙臺蘋果產業冷鏈物流發展提供一些切實可行的對策建議,本文從煙臺蘋果冷鏈物流產業發展環境、需求市場、供給市場現狀入手分析,總結出目前煙臺蘋果冷鏈物流發展存在的問題,并在綜合比較分析現有四種農產品冷鏈物流發展模式的基礎上,運用AHP分析法找出最適合煙臺蘋果產業冷鏈物流發展模式,以減少物流成本,提高物流效率,并針對存在問題提出對策建議從而提高煙臺蘋果產業冷鏈物流的整體水平。
            
            一是近年煙臺整體經濟水平快速發展、突飛猛進,蘋果產業也迅速壯大,隨之而來就是對冷鏈物流服務水平的高要求,如質量、規模和效率等。蘋果產品的生產與季節息息相關,不同的季節蘋果產品的價格差別也很大,但是采用冷鏈物流技術全年都可以對蘋果進行儲存、轉運、銷售,合理的分散了全年對蘋果產品的供給水平,與不采用冷鏈物流技術的蘋果產品相比有更低的腐壞率。所以,冷鏈物流的發展對蘋果產業更是對蘋果生產農戶來說作用很關鍵的,能保證他們增產增收。
            
            二是為了更好的保證蘋果產品的安全與質量問題,冷鏈物流的發展是必然。生命健康與安全永遠是排在第一位的,所以蘋果產品的安全與質量問題是蘋果產品發展最根本的問題,健康與安全不能保證,再好的口也是空談。冷鏈物流低溫環境的儲藏能更好的保持蘋果產品的新鮮度、質量與口感,符合消費者對基本生鮮果品的期望。
            
            三是提高煙臺蘋果產品的競爭力,發展冷鏈物流的是最佳選擇。目前,煙臺蘋果產品面向國內與國外兩個市場,相比于運轉到國內市場的蘋果產品國外市場消費的蘋果產品要更高端。國內消費的大多數蘋果蘋果都是未經分揀、加工、預冷、冷藏、冷藏運輸的,品質低端,競爭力較差。所以,大力發展蘋果產品冷鏈物流對煙臺蘋果產品提高市場競爭力是最佳選擇。
            
            所以,為了保證煙臺蘋果產品的質量和安全食用,進一步降低煙臺蘋果產業物流成本,本文將對煙臺蘋果產業冷鏈物流進行詳細分析。
            

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            1.2 、國內外研究現狀
            1.2.1、國外研究現狀.
            1.2.2、國內研究現狀
            1.3、研究方法、內容及研究框架.
            1.3.1、研究方法
            1.3.2、研究內容
            1.3.3、研究框架

            第二章  相關概念與理論.

            2.1、產業化相關概念
            2.1.1、產業化.
            2.1.2、蘋果產業化.
            2.2、冷鏈物流相關理論.
            2.2.2、冷鏈物流.
            2.2.3、農產品冷鏈物流
            2 3、AHP分析
            2.3.1、 AHP分析法概念
            2.3.2、AHP分析法特點
            2.3.3 、AHP分析法過程

            第三章  煙臺蘋果產業冷鏈物流發展現狀分析與問題研

            3.1、煙臺市概況
            3.2、煙臺蘋果產業冷鏈物流發展現狀分析.
            3.2.1、煙臺蘋果產業冷鏈物流的環境狀況分析.
            3.2.2、煙臺蘋果產業冷鏈物流的需求市場分析.
            3.2.3、煙臺蘋果產業冷鏈物流的供給市場分析.
            3.3、煙臺蘋果產業冷鏈物流發展存在的問題.
            3.3.1、設施不足.
            3.3.2、技術落后
            3.3.3、市場化低
            3.3.4、標準缺失
            3.3.5、成本過高
            3.3.6、人才缺乏

            第四章  現有農產品冷鏈物流模式比較分

            4.1、自營冷鏈物流模式
            4.2、第三方冷鏈物流模式.
            4.3、第三方合作聯盟冷鏈物流模式.
            4.4、供應鏈合作聯盟物流模式
            4.5、整體評價

            第五章  煙臺蘋果產業冷鏈物流發展模式AHP分析.

            5.1、AHP分析法的基本步驟
            5.1.1、明確研究問題.
            5.1.2、建立層次結構
            5.1.3、構造判斷(成對比較)矩陣.
            5.1.4、層次單排序及其- -致性檢驗
            5.1.5、層次總排序及其- -致性檢驗
            5.2、實例計算
            5.2.1、建立模型.
            5.2.2、構建判斷矩
            5.2.3、層次單排序及一致性檢驗.
            5.2.4、層次總排序及- -致性檢驗.
            5.2.5、本章小結

            第六章  煙臺發展蘋果產業冷鏈物流的對策建議.

            6.1、加強基礎設施建設
            6.1.1、加強交通基礎設施建設.
            6.1.2、加強冷鏈基礎設施建設.
            6.2、強化冷鏈物流信息技術建設.
            6.2.1、強化冷鏈物流技術設備建設.
            6.2.2、強化冷鏈物流“互聯網”建設
            6.3、增強冷鏈物流市場化程度
            6.3.1、 培育壯大市場化
            6.3.2、保障監督市場化
            6.4、完善冷鏈物流標準體系
            6.4.1、完善蘋果品質標準體系
            6.4.2、完善蘋果產業冷鏈物流標準體系.
            6.5、降低冷鏈物流運行成本
            6.5.1、冷鏈物流機械自動化降成本.
            6.5.2、第三方冷鏈物流降成本
            6.6、培養冷鏈物流專業人才
            6.6.1、 冷鏈物流專業人才的培養
            6.6.2、冷鏈物流專業人才的引進
            6.7、加大政府支持.
            6.7.1、加大政府政策出臺.
            6.7.2、細化政府政策作用

            第七章  總 結

            煙臺蘋果產業的發展已經歷經了上百年,但其蘋果產業冷鏈物流的發展只有短短的十幾年,冷鏈物流的發展已經遠遠跟不上蘋果產業的發展,對冷鏈物流的研究已經成為蘋果產業發展的必然。本文以煙臺蘋果產業冷鏈物流為對象展開研究,從煙臺發展蘋果產業的環境分析、冷鏈物流需求市場、冷鏈物流供給市場情況著手進行分析,找出煙臺蘋果產業冷鏈物流發展存在的問題,又從前輩們總結出來的四種現有農產品冷鏈物流發展模式的分析,運用AHP分析法分析歸納出最適合煙臺蘋果產業冷鏈物流發展的模式,并對未來發展提出意見建議,可得出以下相關結論:

            一是煙臺非常適合適合蘋果的種植生產,種類繁多、品質較好,蘋果產業冷鏈物流需求量較大,但供給不足。通過對目前煙臺蘋果產業冷鏈物流發展現狀的分析,發現存在設施不足、技術落后、市場化低、標準缺失、成本過高、人才缺乏等問題。

            二是在前輩總結出的包括自營冷鏈物流、第三方冷鏈物流、第三方合作聯盟冷鏈物流、供應鏈合作聯盟冷鏈物流在內的現有四種農產品冷鏈物流的基礎上,通過AHP分析法)分析得出供應鏈合作聯盟冷鏈物流模式更適合煙臺蘋果產業冷鏈物流的發展,以生產企業為關鍵核心的,將所有環節都考慮在內,把從產品生產出來到消費者進行消費全過程的物流過程進行集合化管理,各個環節通過共享一定的資源與信息,相互協調、密切配合,以低成本為目標,共同完成冷鏈物流活動,實現供應鏈內各環節物流活動的高效運行。

            三是在分析全文的基礎上,對存在問題深剖深挖,提出了未來煙臺蘋果產業冷鏈物流發展的對策建議,要加強冷鏈物流基礎設施建設、強化冷鏈物流信息技術建設、增強冷鏈物流市場化程度、完善冷鏈物流標準體系、降低冷鏈物流運行成本、培養冷鏈物流專業人才以及加大政府支持。

            參考文獻.

            原文出處:韓冠杰. 煙臺市蘋果產業冷鏈物流發展問題研究[D].青島大學,2020.
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